« L’année 2021 a vu l’émergence de nouvelles tendances culinaires qui réinventent la tradition gastronomique française. Ces innovations sont le reflet d’une volonté croissante de mettre en avant les produits du terroir tout en privilégiant une approche respectueuse de l’environnement.
La tendance ‘farm-to-table’ ou ‘de la ferme à la table’, par exemple, gagne du terrain en France. Les chefs choisissent des ingrédients cultivés localement pour créer leurs plats, favorisant ainsi une consommation plus responsable. Le retour aux sources en recettes de terroir permet également de découvrir ou redécouvrir la richesse gustative des produits français.
Par ailleurs, la cuisine végétarienne et végane est une réalité en France, au-delà d’une simple tendance. C’est un véritable mouvement qui s’appuie sur une nouvelle conception de l’alimentation, plus saine et plus respectueuse des animaux.
Enfin, on note un regain d’intérêt pour les recettes anciennes, associées à une démarche de slow food. Cela implique de prendre le temps de cuisiner, de partager un repas, et de savourer chaque bouchée.
Dans ce panorama en constante évolution, la cuisine française continue de surprendre et de séduire, preuve s’il en fallait, que la gastronomie est bien vivante. »