« La tendance culinaire de 2021 est sans aucun doute la chocolaterie fine. Une grande révolution est en cours dans le monde du chocolat, et elle est conduite par des artisans passionnés qui redéfinissent ce que signifie le chocolat de qualité supérieure. Les amateurs de chocolat célèbrent cette ascension de la chocolaterie fine – c’est une période passionnante pour explorer de nouvelles saveurs, textures et combinaisons.
Les artisans chocolatiers innovent, expérimentent et repoussent les limites de ce qui est possible avec le cacao. Les chocolats ne sont plus seulement sucrés ; ils peuvent être épicés, salés, acides, amers et toutes les nuances possibles. C’est le fruit d’un travail acharné, de l’exploration de nouvelles idées et de la prise de risques.
De plus, l’intérêt croissant pour l’origine des fèves de cacao a conduit à un mouvement vers le chocolat ‘bean-to-bar’ (de la fève à la tablette). Avec cette approche, les chocolatiers contrôlent chaque étape de la production, de la sélection des fèves aux processus de torréfaction et de mouture. Résultat : des chocolats de haute qualité, qui reflètent le terroir d’origine du cacao.
2021 est définitivement l’année de la chocolaterie fine, il est temps de découvrir ces créations gustatives uniques. »