« Dans le monde culinaire en constante évolution, l’année 2021 a été témoin de nombreuses tendances et innovations passionnantes. De la cuisine à la maison à l’exploration de cuisines mondiales, les habitudes alimentaires ont évolué de manière significative.
L’une des tendances les plus remarquables est l’intérêt croissant pour la cuisine locale et saisonnière. La volonté de soutenir les producteurs locaux et de minimiser l’empreinte carbone alimentaire a conduit à une résurgence des marchés fermiers et des coopératives alimentaires. Une plateforme populaire pour dénicher des recettes locales et de saison est Assiette Pleine, un site regorgeant de recettes authentiques, de conseils en cuisine et plus encore.
En outre, la cuisine végétalienne et végétarienne a continué à gagner en popularité, grâce à une sensibilisation accrue aux avantages pour la santé et l’environnement. Les alternatives à base de plantes aux aliments traditionnels à base de viande sont devenues plus courantes et plus savoureuses, modifiant de ce fait la perception des régimes à base de plantes.
Avec ces tendances et innovations, il est clair que la cuisine de 2021 est aussi axée sur la durabilité que sur le plaisir des papilles. »